Plongez dans l'histoire et les saveurs alléchantes du French Dip Sandwich, une spécialité culinaire de la Californie qui séduit les amateurs de cuisine américaine et les passionnés de sandwiches. Découvrez comment est né ce sandwich emblématique et la recette pour le préparer à la maison.
Au menu
La culture culinaire californienne
La cuisine de la Californie est aussi diversifiée que son paysage, allant des montagnes enneigées de la Sierra Nevada aux plages ensoleillées de la côte pacifique. Elle est imprégnée d'une multitude d'influences culturelles, résultant d'une population diversifiée et d'un riche héritage historique. L'une des caractéristiques les plus marquantes de la cuisine californienne est son accent sur la fraîcheur et la qualité des ingrédients locaux. Les fermes de la vallée de San Joaquin produisent une grande variété de fruits et légumes frais toute l'année, tandis que les pêcheries côtières fournissent des fruits de mer issus de la pêche durables.
La Californie est également célèbre pour ses vignobles prolifiques, produisant certains des vins les plus prisés au monde. Les vallées viticoles de Napa et de Sonoma attirent des visiteurs du monde entier pour déguster des vins régionaux et découvrir la cuisine raffinée qui les accompagne.
Les spécialités culinaires de la Californie sont aussi variées que ses paysages. Des tacos de rue authentiques de Los Angeles aux fruits de mer grillés de San Francisco, en passant par les avocats de la vallée de l'Inland Empire, chaque région de l'État a su mettre en valeur ses spécialités.
Histoire et Origine du French Dip Sandwich
L'origine du French Dip Sandwich est disputée entre deux restaurants emblématiques de Los Angeles, Philippe The Original et Cole's, qui revendiquent tous deux l'invention du sandwich au début du 20e siècle.
Selon la légende de Philippe The Original, le sandwich aurait été créé par accident lorsque le propriétaire, Philippe Mathieu, a laissé tomber un pain français dans les jus de rôti de bœuf en tranchant la viande pour préparer des sandwiches. Au lieu de le jeter, il aurait servi le sandwich au client, qui l'aurait trouvé délicieux, et ainsi est né le French Dip Sandwich.
De même, Cole's prétend également avoir inventé le sandwich au début du 20e siècle. Selon leur récit, le sandwich aurait été créé lorsque le propriétaire, Cole E. Ritty, a accidentellement laissé tomber un sandwich au bœuf dans les jus de rôti.
Quelle que soit l'histoire véritable, ces deux restaurants historiques de Los Angeles continuent de servir des French Dip Sandwiches authentiques et délicieux, attirant les habitants et les visiteurs avides de goûter à cette spécialité culinaire légendaire.
Ingrédients et Préparation
Le French Dip Sandwich est traditionnellement préparé avec du bœuf rôti tranché finement et servi dans une baguette. Ce qui le distingue, c'est le trempage du pain dans les jus de rôti, qui lui confère une saveur délicieusement moelleuse et juteuse. Certains ajoutent du fromage fondu, de l'ail rôti ou des condiments comme la moutarde pour rehausser les saveurs.
Le French Dip Sandwich incarne parfaitement l'esprit de la Californie - innovant, délicieux et toujours prêt à surprendre. Ce sandwich emblématique offre une expérience culinaire incomparable qui pourra surprendre les amateurs de sandwiches avec ses saveurs tranchées et ses textures nouvelles.
Le sandwich French Dip
Ingrédients
Pour la viande
- 1 côte de bœuf de 500 g
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càs de sel
- 2 càc de poivre
- 2 càc d’origan
- 1 càc de sauge
Pour le jus
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 2 càc de sauce Worcestershire
Pour le sandwich
- 1 baguette coupée en deux
- 8 tranches de provolone
Préparation
- Cuire la viande : masser la côte de bœuf avec l’huile d’olive, puis l’assaisonner avec le sel, le poivre, l’origan et la sauge. Transférer la viande dans un plat allant au four et enfourner à 230°C. Cuire la viande pendant 6 minutes de chaque côté.
- Régler le four en position gril et déplacer la plaque de cuisson tout en haut du four. Poursuivre la cuisson du steak encore trois minutes de chaque côté. Transférer la côte de bœuf sur une planche en bois et couper en tranche.
- Dans une poêle chaude huilée, faire revenir les oignons pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés. Ajouter le thym, le laurier, le romarin et le poivre. Verser le jus de cuisson de la viande et laisser réduire quelques secondes.
- Verser le bouillon de bœuf et laisser réduire quelques minutes.
- Retirer du feu et ajouter la sauce Worcestershire.
- Couper la baguette en deux et la garnir avec les morceaux de viande et le provolone. Enfourner pendant cinq minutes à 180°C.
- Déguster le sandwich en le trempant dans la sauce.
Laisser un commentaire