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brochettes de bœuf à la cambodgienne
Les brochettes de bœuf à la cambodgienne sont l'une des nombreuses spécialité de la communauté cambodgienne émigrée en Californie. Aujourd'hui, nous tenterons de mettre en lumière l'histoire et l'origine de ces brochettes, tout en présentant la communauté cambodgienne en Californie, en soulignant son rôle dans l'enrichissement du paysage culinaire local. Nous détaillerons bien sûr recette…
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Le sandwich French Dip
Plongez dans l'histoire et les saveurs alléchantes du French Dip Sandwich, une spécialité culinaire de la Californie qui séduit les amateurs de cuisine américaine et les passionnés de sandwiches. Découvrez comment est né ce sandwich emblématique et la recette pour le préparer à la maison. La culture culinaire californienne La cuisine de la Californie est…
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Les pains pistolets
Résumé : Plongez dans l'univers des petits pains pistolets, une spécialité belge incontournable pour préparer des sandwiches délicieux et savoureux. Explorez l'histoire et l'origine de ces petits pains, leur fabrication artisanale, ainsi que des idées de sandwiches inspirants pour ravir vos papilles. En bonus, découvrez des recettes de sandwiches du monde entier pour un voyage…
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Le petit pain martino
Petit pain Martino : la recette secrète dévoilée, à vous de jouer ! Explorez l'univers délicieux du petit pain Martino, une pépite culinaire venue tout droit de Belgique. Cet article vous plongera dans l'histoire de ce mets savoureux et les nombreuses théories autours de sa création, vous dévoilera ses ingrédients secrets, et vous invitera à…
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Les Fuzi croates (video)
Les fuzi croates (ou fuži) sont de petites pâtes torsadées ici préparées simplement avec un peu d'herbes, de beurre et de fromage. La recette des fuzi L'Istrie, la magnifique péninsule située au nord-ouest de la Croatie, est réputée pour la beauté de ses paysages et sa cuisine typiques, aux riches influences italiennes. Parmi les trésors…
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Pain brochette
La recette du pain brochette La street-food ivoirienne est renommée pour sa variété et parmi les délices qui se démarquent, on trouve le fameux "Pain Brochette". Derrière son apparente simplicité, c'est une réelle institution très respectée. Il s'agit d'une gourmandise appréciée par les habitants du pays et les visiteurs, un en-cas incontournable pour ceux qui…
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Pain condiment ivoirien
Le pain condiment est un sandwich né en Côte d'Ivoire, à Abidjan. Il consiste à intégrer généreusement dans une baguette de pain une grande variété de garnitures qui vont des haricots rouges, à la salade, petits pois, à l'avocat, aux rognons ou à la viande en passant par des vermicelles. L'histoire du pain condiment L'histoire…
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Bocadillo Almussafes
Le bocadillo almussafes est un sandwich originaire de la grande région de Valence qui cache, entre ses deux tranches de pain baguette, de la soubressade et du fromage, entre autres. L’histoire du sandwich est longue et complexe, elle se trouble notamment ces 3 derniers siècles en raison de son nom. Tout le monde connaît la…
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Ajo campero
L’ajo campero, ou “ail fermier” en français, est une préparation composée d’ail, de poivron, de tomate et d’huile d’olive, le tout légèrement cuit et lié avec du pain. Ce plat modeste nous vient tout droit des régions rurales d’Andalousie et plus particulièrement de Jerez de la Frontera à Cadix. On se retrouve donc dans la…
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Repápalos
Découvrez les repápalos, des croquettes réalisées à base de pain, d'œuf, d’ail et de persil, typiques de la région de L'Estrémadure. On se dirige donc vers l’extrême ouest du pays, sur la frontière portugaise, pour découvrir cette spécialité qui se décline à l’infini. Tout d’abord, précisons qu’il en existe deux grandes familles : les sucrés,…
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Torta ahogada
à Guadalajara dans l'État de Jalisco existe un sandwich surprenant, la torta ahogada, littéralement “sandwich noyé”, en l'occurrence dans une sauce à base de tomate et de piment “chile de árbol”. Apparu au début du XIXè siècle, il serait la conséquence d’une erreur : un vendeur de rue aurait fait tomber son sandwich dans un…
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Kebda iskandaria
Nous avons dégusté ce mois-ci quelques spécialités de la street-food égyptienne, mais nous avons tout de même passé beaucoup de temps près du Caire. Aujourd’hui, on file à Alexandrie pour découvrir une spécialité qui fait la fierté de la ville : le kabdah iskandaria, un sandwich préparé avec du foie de boeuf ! Remontons un…
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Salade de boulgour à la grenade - Sabrina Ghayour
Il y a des parcours de vie que l’on admire particulièrement, sinueux, étranges, inspirants. Celui de Sabrina Ghayour en fait partie. Née en Iran, elle arrive au Royaume-Uni à l’âge de 2 ans avec sa mère et sa grand-mère. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, on ne cuisine pas très traditionnellement à la maison,…
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Currywurst
Le currywurst est un plat de street food allemande, composé principaement d'une saucisse, généralement bratwurst, et d'un ketchup vinaigré au Curry. Il est généralement dégusté avec un morceau de pain et parsemé d'un peu de curry en poudre. L'histoire du currywurst Si l’Allemagne est bien connue pour un élément de sa cuisine, c’est bien ses…
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Pad see ew (ผัด ซีอิ๊ว)
Ce soir, on se rend en Thaïlande pour préparer un plat simple et accessible qu’importe votre niveau en cuisine : le Pad see ew. Son nom signifie littéralement “sauté à la sauce soja” et c’est globalement ce dont il s’agit. Proche du chow fun cantonais, il se compose de nouilles de riz larges, légèrement dorées…
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Shou zhua bing (手抓饼)
Après quelques jours en Amérique du Sud, direction Taïwan pour découvrir une préparation qui serait surement apparue sur les marchés de l'île à la fin du 19ème siècle, le fameux shou zhua bing. Pour rappel, le terme “bing” désigne dans les cuisine chinoises et taïwanaises des “pains”, une définition assez vaste puisque la pizza italienne…
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Fata
Direction l'Érythrée aujourd’hui, un petit pays de 6 millions d’habitants de la côte est de l’Afrique, pour découvrir une salade surprenante : la fata ! Certains l’auront sûrement reconnue, cette salade que l’on prépare avec de la tomate, de l’oignon, du piment, mais surtout du pain est en réalité originaire d’Italie. Là-bas, on l’appelle la…
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Chivito
Après le Cemita poblana mexicain et le Butifarras péruvien, on continue notre voyage vers la pointe de l’Amérique du sud avec le chivito qui nous vient directement d'Uruguay ! Au menu, un sandwich composé, comme on le prépare de nos jours évidemment, de steaks de bœuf, de fromage, d’un œuf au plat, parfois de bacon…
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Gatsby - Sandwich sud-africain
Après le Mexique, on fonce en Afrique du Sud pour se faire un classique de la street-food de Cape Town : le gatsby ! Au menu, un pain long, proche de la baguette, mais parfois plus mou et qui ressemble au ciabatta. Il est garni de mortadelle, de salade et d’achar, un condiment au vinaigre…
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Sai Oua khao jee
On s’envole pour le Laos aujourd’hui pour découvrir la “version” locale du très fameux Banh-mi vietnamien. Pour mieux comprendre ce sandwich né pendant la colonisation française, il faut reprendre une carte de l’Indochine. En effet, cette gigantesque colonie était composée de l’actuel Vietnam, du Laos, du Cambodge, mais aussi d’une partie de l’actuelle Chine continentale…
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Baguette - Recette de pain
La baguette est un pain long et croustillant, largement devenue un des symboles de la boulangerie française. Son origine remonte au XIXe siècle : Avant l'apparition de la baguette, les boulangers français confectionnaient des pains de différentes formes et tailles. Mais c'est au cours de cette période que la baguette telle que nous la connaissons…
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Sandwich mitraillette
Aujourd’hui, on s’est dit qu’on allait pas se prendre la tête et se préparer un sandwich qui est, pour celles et ceux qui le connaissent, un symbole de réconfort. Le sandwich mitraillette est originaire de Belgique, mais on le trouve dans toutes les friteries des Flandres qui se respectent. Du côté français d’ailleurs, on l’appelle…
