Préparer le bouillon : Faire chauffer le bouillon de poule dans une marmite. Ajouter le nuoc mam, le sel, le sucre rocher, l’assaisonnement pour champignons, la pâte de tamarin et l’huile d’annato. Porter à ébullition puis diminuer le feu.

Ajouter les tomates, les fish cakes, le liseron d’eau, le taro et cuire pendant 3 minutes.

Répartir les nouilles dans 4 bols. Ajouter une portion de fish cake, de tomates, de taro et de liseron d’eau. Verser le bouillon. Parsemer d’aneth, coriandre, oignon nouveau, oignons frits, piment oiseau et terminer avec un filet de citron vert.