Butter Mochi hawaïen – gâteau coco chewy sans gluten
Le butter mochi hawaïen est un gâteau fondant et chewy à base de lait de coco, beurre fondu, œufs, vanille et farine de riz gluant, aussi appelée mochiko. Naturellement sans gluten, il se découpe en carrés et se partage facilement au goûter, en dessert, en brunch ou lors d’un potluck.
Pour: 16 parts
Calories: 250kcal
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 250 ml de lait entier
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 115 g de beurre fondu
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 250 g de farine de riz gluant mochiko
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule carré (20x20 cm) ou un moule rectangulaire.
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait de coco, le lait entier et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Faites cuire au four pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de découper en carrés.
Notes
Utilisez impérativement de la farine de riz gluant ou mochiko. La farine de riz classique ne donnera pas la texture chewy du butter mochi.
La pâte est très fluide avant cuisson, presque comme une pâte à flan : c’est normal.
Le butter mochi se découpe mieux lorsqu’il est complètement refroidi. Pour des carrés plus nets, laissez-le reposer 2 heures avant de le couper.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez de la noix de coco râpée sur le dessus avant cuisson.
Le butter mochi se conserve 3 à 4 jours à température ambiante bien emballé, ou environ une semaine au réfrigérateur.
