Mélanger les noisettes et le sucre dans un saladier. Incorporer progressivement les blancs d’œuf jusqu’à ce que la pâte puisse se ramasser.

Prélever une petite quantité de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et déposer des petits tas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfourner et cuire pendant 20 minutes à 180°C.