Verser 75 cl d’eau, le piloncillo et la cannelle dans une casserole. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu’à dissolution complète du piloncillo.

Ajouter le chocolat et laisser fondre quelques minutes.

Fouetter le reste de l’eau avec la masa harina pour obtenir un mélange lisse et crémeux. Verser la préparation dans la casserole et mélanger énergiquement. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Servir chaud et boire immédiatement.