Dans le bol d’un robot, dissoudre la levure dans l’eau avec le sucre et laisser la levure s’activer pendant 10 minutes. Ajouter progressivement la farine mélangée au sel de manière à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 10 minutes à vitesse minimale. Former une boule de pâte, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 6 boules de tailles égales. Façonner chaque boule de pâte en un petit pain long, puis les déposer sur une plaque de cuisson préalablement farinée et tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 205°C avec 25 cl d’eau dans le fond du four.

Marquer les petits pains au couteau, puis les badigeonner de blanc d’œuf battu. Enfourner et cuire pendant 30 minutes à 205°C.

Couper les pan de agua en deux dans le sens de la longueur. Tartiner de mayonnaise puis garnir de laitue, de tomate, de steak, de mozzarella, de jambon, de bacon et enfin de l’œuf au plat. Couvrir avec la deuxième tranche de pain et déguster immédiatement.