Préparer la pâte : dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser la levure s’activer quelques minutes.

Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sel et mélanger. Y faire un puits, puis verser la levure activée, le beurre, le yaourt et l’œuf. Ramasser la pâte et la pétrir pendant 15 minutes à vitesse minimale. Couvrir et laisser reposer une heure et trente minutes dans un endroit chaud.

Préparer la farce : Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les oignons. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, les noix et bien mélanger. Laisser refroidir.

Diviser la pâte en 12 boules de tailles égales. Étaler chaque boule de pâte en cercle de 12 cm de diamètre. Déposer une cuillère de farce sur un côté du cercle et refermer pour former une demi-lune. Sceller en pressant avec les doigts. Disposer les choche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Marquer la surface des chaussons avec la fourchette. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner pendant 25 minutes à 190°C.