Dans une marmite chaude huilée, faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les crevettes, l’ail, la tomate, le thym et le laurier. Saler, poivrer et mélanger. Cuire jusqu’à ce que la tomate ramollisse.

Ajouter le concentré de tomate et recouvrir la préparation avec 1 l d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes à feu moyen.

Retirer du feu et ajouter la coriandre hachée.