Préparer le chutney : disposer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter de l’eau si la préparation est trop épaisse

Préparer le tadka : frire les graines de moutarde dans l’huile jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Ajouter le Urad dal, le chana dal, l’ase fétide et les feuilles de curry. Laisser dorer quelques minutes. Verser sur le chutney au moment de servir.