Disposer l’eau et le café dans une cafetière italienne. Cuire le café à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

Verser le sucre dans le fond d’une cafetière, et y ajouter les premiers 6 cl de café qui remontent dans la cafetière. Mélanger jusqu’à ce que le sucre et le café forment une pâte. Ajouter le reste du café et bien mélanger jusqu’à ce qu’une mousse se forme. Verser dans des tasses à café. Ajouter le lait concentré pour obtenir un ratio de 50/50 avec le café.