Crème de mangue - Recette du mozambique
La crème de mangue mozambicaine est une crème à base de char de mangue mixée et parfumée au citron, à la cannelle et aux clous de girofle.
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de chair de mangue ou une papaye
- 6 cl de jus de citron
- 6 cl d’eau
- 400 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 5 jaunes d’œuf battus
Préparation
- Mixer la mangue dans un blender de manière à obtenir une purée. Verser la purée de mangue dans une casserole avec le sucre, l’eau, le jus de citron, la cannelle et le clou de girofle.
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe (comme une confiture).
- Verser la confiture de mangue sur les œufs en battant énergiquement.
- Répartir la crème de mangue dans des ramequins, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur. Servir froid.