Disposer le saindoux et le vin blanc dans le bol d’un robot et fouetter avec un batteur plat jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine, les amandes et ramasser. Pétrir légèrement pour obtenir une pâte homogène.

Couvrir et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour former un rectangle de 1cm d’épaisseur. Couper la pâte en petits carrés de trois centimètres.

Disposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfourner et cuire pendant 20 minutes à 200°C.

A la sortie du four, rouler les Danielitos dans le sucre glace puis les laisser refroidir sur une grille.