Dibi sénégalais – agneau grillé aux oignons et moutarde
Le dibi sénégalais est une street food emblématique à base d’agneau mariné puis grillé, servie avec des oignons, de la moutarde et du pain. Une recette simple, fumée et généreuse, inspirée des dibiteries de Dakar.
Pour: 2 personnes
Calories: 300kcal
Ingrédients
- 500 g de gigot d’agneau coupé en cubes de 3 cm de diamètre
- 2 oignons coupés en rondelles
- 2 càs de moutarde
- 3 gousses d’ail râpées
- 1 càs ce bouillon cube
- Sel, poivre
- 1 càs d’huile d’olives
- 1 càs de gingembre râpé
- 1 càs de citronnelle
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la viande, 1 càs de moutarde, le bouillon cube, l’ail râpé, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le gingembre et la citronnelle. Laisser mariner pendant au moins 6 heures.
- Disposer la viande marinée sur une feuille de papier aluminium, couvrir de rondelles d’oignons et cuire au feu de bois. De la même manière, la cuisson peut se faire au four, ou au gril électrique. Pour une cuisson au four, afin d’éviter d’assécher la viande, la cuire en papillote et finir la cuisson au gril.
