Faire chauffer l’huile dans un couscoussier, puis ajouter la viande, l’ail et faire dorer quelques minutes. Ajouter le concentré de tomates, le piment doux, le sel, le poivre et 1/2 l d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les pois-chiches et ½ l d’eau et poursuivre la cuisson.

Verser les vermicelles dans un saladier, les saler et les arroser avec 2 càs d’huile d’olive. Bien mélanger, puis disposer les vermicelles dans le panier du couscoussier. Cuire les vermicelles à la vapeur au-dessus de la sauce pendant 15 minutes.

Verser à nouveau les vermicelles dans le saladier et les aérer avec les mains. Arroser avec la sauce et mélanger délicatement. Remettre les vermicelles dans le couscoussier et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

Ajouter les piments verts à la sauce 5 minutes avant la fin de cuisson.

éguster les vermicelles avec la sauce.