Ensalada de pallares
Ingrédients
- 200 g de pallares pois du cap, haricots de lima, butter beans trempés dans l’eau une nuit
- 2 tomates coupées en dés
- ½ oignon rouge coupé en fines lamelles
- 1 càc d’origan séché
- 1 càs de persil ciselé
- 1 piment amarillo coupé en juliennes
- Jus de 2 citrons verts citron lima
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Cuire les pallares sous pression pendant 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Assaisonner de sel, de poivre, d’origan séché et mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger l’oignon, le piment amarillo et le jus de citron. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Dans un saladier, mélanger les pallares, la tomate, les pickles d’oignon et de piment, le persil et l’huile d’olive. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur avant de déguster.