Dans une marmite, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et faire revenir encore quelques minutes, jusqu’à ce que les arômes de l’ail se dégagent de la marmite. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter berbere et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter la tomate, le concentré de tomate et bien mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la préparation réduise un petit peu.

Ajouter le piment coupé en rondelles, la baguette émiettée et bien mélanger. Retirer du feu et déguster chaud ou froid.