Fava
La fava est une purée de pois cassés jaunes d'origine grecque. On y ajoute de la carotte de l'ail et des herbes fraîches.
Ingrédients
- 200 g de pois cassés jaunes lavés
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 oignon coupé en quartiers
- Une gousse d’ail coupée en lamelles
- 6 càs d’huile d’olive
- Sel et Poivre
- Une pincée de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 1,2 l d’eau
- Un cube de bouillon de légumes
- Zeste et jus d’un citron
- 1 càc de romarin
Pour garnir
- Une poignée de tomates cerises et d’oignons revenus.
- Thym
- Poivre
Préparation
- Dans une marmite, disposer les carottes, l’oignon, l’ail, 2 càs d’huile d’olive, le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Faire revenir pendant quelques minutes à feu fort. Ajouter les pois cassés, le bouillon de poule, l’eau, le romarin et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
- Retirer les feuilles de laurier et mixer ajouter 4 càs d’huile d’olive, le jus et zeste de citron. Mixer à l’aide d’un blender plongeant de manière à obtenir un mélange crémeux. Transférer dans une assiette et garnir de tomates cerises et d’oignons rôtis. Parsemer de thym et de poivre.