Folar da Páscoa : la recette du folar de Pâques portugais, parfumé et traditionnel
Préparez un folar de Pâques portugais traditionnel, une brioche de fête parfumée aux graines de fenouil et au citron. Entre pain et brioche, cette spécialité portugaise à la mie légèrement rustique se déguste aussi bien nature qu’avec de la confiture.
Pour: 4 brioches
Calories: 250kcal
Ingrédients
- 500 g de farine T65
- 12 cl d’eau tiède
- 8 g de levure de boulanger
- 1 càs de beurre
- Sel
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 3 càs de graines de fenouil
- Zeste d’un citron
- 3 œufs durs
Préparation
- Dissoudre la levure dans l’eau tiède avec une cuillère de sucre et réserver 10 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et y faire un puits. Ajouter le sucre, les œufs, le beurre, la levure et incorporer la farine progressivement de manière à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 10 minutes à vitesse minimale. Couvrir et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la diviser en 4 parts de tailles égales. Façonner trois boules de pâte et y déposer un œuf dur au centre.
- Diviser la dernière boule de pâte en 9 et réaliser des petits boudins qui serviront à confectionner 3 tresses.
- Décorer les brioches avec les tresses et les badigeonner d’œuf battu. Laisser reposer 30 minutes avant d’enfourner pendant 25 minutes à 195°C.
