French Dip Sandwich - recette maison au roast beef, provolone et au jus
Le French Dip Sandwich est un grand classique américain né à Los Angeles : un sandwich au roast beef servi chaud avec du provolone fondu et un jus parfumé pour le tremper. Cette version maison, préparée avec une côte de bœuf, est plus gourmande et plus charnue qu’une version express.
Pour: 2 Grands sandwiches
Calories: 600kcal
Ingrédients
Pour la viande
- 1 côte de bœuf de 500 g
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càs de sel
- 2 càc de poivre
- 2 càc d’origan
- 1 càc de sauge
Pour le jus
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 2 càc de sauce Worcestershire
Pour le sandwich
- 1 baguette coupée en deux
- 8 tranches de provolone
Préparation
- Cuire la viande : masser la côte de bœuf avec l’huile d’olive, puis l’assaisonner avec le sel, le poivre, l’origan et la sauge. Transférer la viande dans un plat allant au four et enfourner à 230°C. Cuire la viande pendant 6 minutes de chaque côté.
- Régler le four en position gril et déplacer la plaque de cuisson tout en haut du four. Poursuivre la cuisson du steak encore trois minutes de chaque côté. Transférer la côte de bœuf sur une planche en bois et couper en tranche.
- Dans une poêle chaude huilée, faire revenir les oignons pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés. Ajouter le thym, le laurier, le romarin et le poivre. Verser le jus de cuisson de la viande et laisser réduire quelques secondes.
- Verser le bouillon de bœuf et laisser réduire quelques minutes.
- Retirer du feu et ajouter la sauce Worcestershire.
- Couper la baguette en deux et la garnir avec les morceaux de viande et le provolone. Enfourner pendant cinq minutes à 180°C.
- Déguster le sandwich en le trempant dans la sauce.
