Gâteau coco ivoirien – petits beignets croustillants à la noix de coco
Le gâteau coco ivoirien est une douceur frite à base de noix de coco fraîche, de farine, de sucre, de lait, de vanille et de muscade. Découpés en petits losanges puis frits, ces gâteaux coco sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et parfaits pour le goûter.
Pour: 40 gâteaux
Calories: 150kcal
Ingrédients
- 300 g de farine
- 300 g de chair de coco fraîche
- 80 g de sucre
- 10 cl de lait
- Une pincée de noix de muscade
- 1 càc d’extrait de vanille
- Huile de friture
Préparation
- Disposer la coco, le lait, le sucre et l’extrait de vanille dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Verser le mélange dans un saladier, puis ajouter la noix de muscade. Incorporer la farine progressivement jusqu’à avoir une pâte qui se ramasse facilement et que ne se brise pas.
- Diviser la pâte en deux boules de tailles égales. étaler chaque boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Couper des losanges à l’aide d’un couteau.
- Frire les petits gâteaux dans l’huile chaude pendant quelques minutes de chaque côté.
- Réserver sur une feuille de papier absorbant. Laisser refroidir une dizaine de minutes et déguster. Les gâteau coco ne se conservent pas longtemps, ils ramollissent au bout de quelques heures.
Notes
Les gâteaux coco sont meilleurs le jour même, lorsqu’ils sont encore légèrement croustillants. Ils ont tendance à ramollir après quelques heures.
Si la pâte se casse au moment de l’étaler, ajoutez un tout petit peu de lait. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron vert ou une pincée supplémentaire de muscade.
