Dans le bol d’un blender, déposer la pulpe d’avocats, l’ail, l’oignon, le poivron, le persil, la coriandre, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajouter l’huile graduellement en continuant à mixer à vitesse moyenne. La préparation doit émulsionner comme une mayonnaise.

Débarrasser la préparation dans un bol et y incorporer le jus de citron vert.

Conserver au frais dans un bocal hermétique.