Dans un petit bol, mélanger l’oignon, les piments, le jus de citron, 1 càs d’huile végétale, le sel et le poivre. Réserver.

Dans une poêle chaude huilée, cuire les œufs au plat un à un.

Disposer chaque œuf sur une tranche de pain de campagne. Disposer 2 càs du mélange oignon et piment.