Préparer la pâte : dissoudre la levure dans l’eau tiède et la laisser s’activer quelques minutes.

Dans le bol d’un robot, disposer la farine, le sel, le curcuma et bien mélanger. Y faire un puits, puis ajouter le beurre et la levure activée.

Ramasser la pâte puis pétrir pendant dix minutes à vitesse minimale. Couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Prélever une boule de pâte de la taille d’une petite balle de ping pong et l’allonger légèrement, environ dix centimètres, ou la largeur d’une main. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Si la pâte est trop collante, fariner les mains légèrement.

Frire les jaune jaune dans l’huile chaude pendant quelques minutes de chaque côté. Réserver sur une feuille de papier absorbant.

Préparer les vermicelles : faire revenir l’oignon avec une cuillère d’huile. Ajouter l’ail et faire revenir encore quelques secondes. Ajouter la tomate, un peu d’eau et bien mélanger. Laisser réduire environ cinq minutes.

Entre temps, cuire les vermicelles dans l’eau bouillante pendant deux minutes.

Verser les vermicelles dans la sauce tomate et mélanger délicatement. Cuire jusqu’à ce que les vermicelles absorbent toute la sauce. Retirer du feu et parsemer de persil ciselé.

Déguster les jaune jaune avec les vermicelle.