Jus de tamarin : la recette traditionnelle sénégalaise facile, fraîche et parfumée
Le jus de tamarin est une boisson sénégalaise traditionnelle, fraîche, sucrée et acidulée. Facile à préparer, il se réalise avec de la pulpe de tamarin, de l’eau, un peu de sucre et une touche de vanille pour un résultat parfumé et désaltérant.
Pour: 6 Verres
Calories: 130kcal
Ingrédients
- 200 g de pâte de tamarin
- 1,5 l d’eau
- 100 g de sucre
- 1 càc d’extrait de vanille
- Rondelles de citron quelques feuilles de menthe (optionnel)
Préparation
- Porter l’eau à ébullition.
- Dans un saladier, mélanger le tamarin avec 0,5l d’eau et réserver 30 minutes.
- Extraire le jus de tamarin avec les mains. Ajouter 1l d’eau et bien mélanger.
- Filtrer le jus au tamis. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Réserver au froid.
Notes
- juster le sucre selon l’acidité naturelle de la pulpe.
- Pour une version encore plus fraîche, ajouter quelques feuilles de menthe pendant l’infusion.
- Pour un rendu plus fluide, prolonger légèrement la filtration.
- Ce jus se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une bouteille hermétique.
