Kakiage tempura - Tempuras de légumes aux crevettes -Recette japonaise
Pour: 4
Calories: 250kcal
Ingrédients
Pour les légumes
- 1 oignon émincé
- ½ Carotte coupée en juliennes
- ¼ de patate douce coupée en julienne
- 3 feuilles de shiso coupées en lanières
- 6 crevettes coupées en lanières
- 2 càs de farine
Pour la pâte à tempura
- 60 g de farine
- 1,5 càs de fécule de maïs
- ½ càc de sel
- 12 cl d’eau
- Huile de friture
Pour la sauce
- 18 cl de dashi
- 3 càs de sauce soja
- 2 càs de mirin
- 2 càs de sucre brun
Préparation
- Préparer la sauce : disposer tous les ingrédients dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir.
- Disposer tous les légumes et les crevettes dans un saladier et saupoudrer de farine. Bien mélanger.
- Dans un autre saladier, verser la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajouter l’eau progressivement et mélanger sans fouetter. Ajouter les légumes, les crevettes et mélanger.
- Verser une cuillère du mélange dans l’huile chaude. Cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les tempuras soient dorés.
