Assaisonner les escalopes de poulet de sel et de poivre. Rouler dans la farine, puis l’œuf battu, puis le panko. Cuire dans une poêle chaude avec 1 cm d’huile pendant quelques minutes de chaque côté.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Ajouter les oignons et verser dans une poêle chaude. Porter à ébullition et cuire à feu moyen quelques minutes, ou jusqu’à ce que les oignons ramollissent.

Ajouter le poulet et chauffer à feu moyen. Verser les deux œufs battus restants et bien répartir uniformément. Cuire pendant 30 secondes. Retirer du feu et ajouter le persil japonais.

Répartir le riz dans des bol et déposer le poulet et la sauce par-dessus.