Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger le vin rouge, la purée de tomate, le paprika, le sel et le poivre.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer la viande et les carottes quelques minutes. Verser dans la marinade et laisser reposer 30 minutes.

Dans la même poêle, faire revenir les poireaux quelques minutes. Ajouter la viande, la marinade, la feuille de laurier et poursuivre la cuisson à feu frémissant. Faire réduire la sauce, puis ajouter l’oignon et le piment. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Déguster avec du riz.