Kefteji tunisien – légumes frits, œufs et harissa
Le kefteji tunisien est une street food emblématique préparée avec des légumes frits séparément, puis mélangés avec des œufs, de l’harissa et du carvi. Une recette populaire, relevée et généreuse, à servir seule, avec du pain ou en accompagnement.
Pour: 4 Persones
Calories: 250kcal
Ingrédients
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 tomates mûres coupées en deux et épépinées
- 1 courgette coupée en cubes
- 1 aubergine coupée en cubes
- 3 pommes de terre coupées en cubes
- 1 poivron vert coupé en gros carrés
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 càc de carvi
- 1 càc d’harissa
- 3 oeufs
Préparation
- Cuire les pommes de terre, les courgettes, l’aubergine et les poivrons en friture chacun séparément. Réserver dans un saladier.
- Dans une poêle chaude huilée, faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les saveurs se dégagent. Ajouter la tomate et cuire pendant quelques minutes de chaque côté. Verser dans le saladier avec le reste des légumes.
- Dans la même poêle, cuire les œufs au plat. Verser dans le saladier avec les autres légumes.
- Assaisonner les légumes de carvi, d’harissa, de sel et de poivre. Mélanger délicatement. Déguster avec du persil ciselé.
Notes
- Le secret du kefteji, c’est la cuisson séparée des légumes : chacun garde son goût et sa texture avant le mélange final.
- Tu peux ajouter du foie ou de la viande hachée pour une version plus proche de certaines gargotes tunisiennes.
- Sers-le avec du pain, ou utilise-le comme garniture dans un sandwich.
