Khobz talian – pain italien tunisien à la nigelle
Le khobz talian est un pain tunisien à l’huile d’olive et aux graines de nigelle, à la mie dense et à la croûte légèrement ferme. Une recette idéale pour préparer des sandwichs tunisiens maison ou accompagner des plats mijotés.
Pour: 4 Grands pains
Calories: 250kcal
Ingrédients
- 1 kg de farine T65
- 25 g de levure de boulanger
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de sucre
- 20 g de sel
- 50 cl d’eau tiède
- graines de nigelle
Préparation
- Dilue la levure avec le sucre dans l’eau tiède et laisse reposer 10 minutes.
- Dans le bol d’un robot, mélange la farine et le sel, puis forme un puits. Verse la levure, l’huile d’olive et incorpore progressivement la farine pour obtenir une pâte homogène. Pétris environ 10 minutes à vitesse lente.
- Forme une boule, couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit chaud.
- Dégaze la pâte puis divise-la en 4 boules de taille égale. Étale chaque boule en rectangle, puis roule-la pour former un petit pain.
- Dépose les pains sur une plaque farinée ou dans des moules à baguette. Couvre et laisse lever encore 1 heure.
- Préchauffe le four à 230°C et place un petit bol d’eau au fond du four pour créer de la vapeur.
- Incise les pains, badigeonne-les d’eau, parsème de graines de nigelle et enfourne 5 minutes à 230°C puis 18 minutes à 200°C.
- Laisse tiédir sur grille avant de servir.
Notes
Ce pain est parfait pour les sandwich tunisiens.
Le khobz talian se conserve très bien au congélateur.
