Égoutter les haricots noirs et les verser dans une casserole avec 90 cl d’eau. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant 12 minutes sans couvrir.

Égoutter les haricots noirs cuits et réserver 50 cl de l’eau de cuisson dans une casserole.

Ajouter la sauce soja et le sucre à l’eau de cuisson et porter à ébullition. Ajouter les haricots noirs, et cuire pendant 25 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajouter le sirop de riz et cuire encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce réduise, toujours en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur.