Griller les cacahuètes : disposer les cacahuètes dans un plat allant au four. Enfourner pendant une heure à 160°C en mélangeant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement et réduire en poudre.

Préparer le sambal: Disposer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Chauffer une cuillère d’huile dans une poêle et y ajouter le sambal. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte dégage de l’huile. Ajouter les cacahuètes réduites en poudre et mélanger.

Ajouter le sucre de palme, le sel et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter le lait de coco, la pâte de tamarin, la sauce soja et mélanger.

Laisser réduire quelques minutes et ajuster l’assaisonnement.

Déguster chaud avec des brochettes de poulet satay.

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