Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon, le poivron et le piment pendant quelques minutes. Une fois les légumes légèrement ramollis, ajouter la viande et faire brunir pendant quelques minutes. Assaisonner de sel, de poivre, de piment, de cumin et bien mélanger.

Ajouter les tomates porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Retirer du feu et ajouter le maïs, les olives noires, les raisins secs, et le fromage. Bien mélanger, puis répartir la préparation dans un grand plat à gratin.

Verser l’appareille à cornbread sur la farce à la viande et enfourner pendant cinquante minutes à 190°C.