Lapin au cidre - Recette française
Le lapin au cidre est un plat d'origine picarde. C'est un plat en sauce où le lapin est mijoté à feu doux dans du cidre pendant de longues heures.
Pour: 6 personnes
Calories: 300kcal
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 100 g de beurre
- 1 càs d’huile
- 5 échalotes émincées
- 1 à 2 bouteilles de cidre fermier
- 3 càs de confiture de groseilles
- 2 càs de farine
- 3 cl d’eau de vie de cidre
- Thym, laurier, sel et poivre
- Pommes de terre cuites à la vapeur Fruits rouges (groseilles, framboises cerises)
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une marmite. Ajouter l’huile et faire chauffer quelques secondes. Ajouter le lapin et faire dorer quelques minutes. Verser l’eau de vie et faire flamber.
- Ajouter les échalotes et faire dorer quelques minutes. Ajouter 1 càs de farine, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Verser le cidre de manière à recouvrir le lapin. Couvrir et laisser mijoter pendant 4 heure à feu doux. En fin de cuisson, ajouter 1 càs de farine et la confiture de groseilles. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
- Servir avec des pommes de terre à la vapeur et des fruits rouges.