Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le zeste de citron, l’huile et le lait, puis mélanger jusqu’à homogénéité.

Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement à la pâte en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas les casser.

Beurrer et fariner un moule à bundt cake ou à kougelhopf.

Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.

Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C ou jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre.

Démouler immédiatement sur une grille.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de déguster.