Le majadito Bolivien
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 2 càs d’huile
- 1 oignon rouge haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 piment coupé en petits dés
- 400 g de bœuf coupé en petits cubes ou de bœuf séché
- 2 tomates épluchées et coupées en dés
- 1 carotte épluchée et coupée en petits dés
- 50 g de petits pois
- 1 càc d’origan séché
- ½ càc de cumin en poudre
- ½ càc d’annato roucou en poudre
- 150 g 1 et 1/2 cup de riz long
- Sel et poivre
- 50 cl d’eau bouillante
Pour accompagner
- 4 œufs au plat
- 2 bananes plantain coupées dans le sens de la longueur et frites.
Préparation
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajouter le piment rocoto et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse à son tour.
- Dans la même sauteuse, faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés.
- Ajouter la tomate, les carottes, les petits pois, l’origan, le cumin, l’annato et assaisonner de sel et de poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes.
- Ajouter le riz et bien mélanger. Verser l’eau bouillante et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. La quantité d’eau et le temps de cuisson dépendront de la variété du riz. Penser à vérifier la cuisson avant d’éteindre. S’il n’y a plus d’au mais que le riz n’est pas encore cuit, ajouter encore de l’eau et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
- Servir avec des plantains frits et un œuf au plat.