Le majadito est un plat bolivien préparé à base de riz. Il s'accompagne généralement de plantains frites et est surmonté d'un oeuf au plat. Ce plat fusionne des saveurs authentiques et l'histoire et la culture vibrante de la Bolivie.
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La recette du Majadito
Le majadito est un plat de riz traditionnel bolivien, imprégnée d'une richesse culturelle et d'une diversité de saveurs qui valent la peine d'être explorées. À la base, cette recette comprend du riz, des tomates, des oignons, des poivrons, des épices et parfois des œufs. Anciennement, le majadito était préparé avec du charqui, une viande de boeuf séchée. De nos jours, il est couant de le remplacer par du boeuf haché, des morceaux de boeuf, ou même du poulet. Bien sûr, certains ingrédients peuvent varier selon les régions, ce qui augmente la diversité de ce plat déjà culte.
Pour réaliser la recette, il vous faudra d'abord faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez ensuite le piment rocoto pour le ramollir également. Ensuite, faites dorer les morceaux de viande sur tous les côtés. Incorporez la tomate, les carottes, les petits pois, l'origan, le cumin, l'annato, le sel et le poivre dans la même sauteuse.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant vingt minutes. Intégrez le riz et mélangez bien, puis versez de l'eau bouillante. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète de l'eau par le riz, ajustant la quantité d'eau et le temps de cuisson selon la variété de riz utilisée. Vérifiez la cuisson avant d'éteindre ; si le riz nécessite plus de cuisson mais manque d'eau, ajoutez-en et poursuivez la cuisson quelques minutes. Servez avec des plantains frits et un œuf au plat pour accompagner.
La dégustation
Le majadito est servi chaud et peut être accompagné de tranches d'avocat, de bananes plantains, de manioc ou d'un œuf au plat pour enrichir davantage sa texture et son goût. La fusion des ingrédients crée un festin de saveurs, avec des nuances de viande, de pimenr rocotto, des notes aromatiques d'épices et la douceur du riz.
Les racines historiques
Originaire de Bolivie, le majadito puise ses racines dans l'héritage culturel et l'histoire riche de ce pays. Ses influences sont le reflet des traditions culinaires des peuples autochtones et de l'impact de la colonisation espagnole. Ce plat incarne la fusion harmonieuse entre les ingrédients indigènes et les éléments introduits par les colons, créant ainsi un plat aux saveurs uniques.
Tout comme les saltena de carne, le majadito est une invitation à plonger dans l'histoire et la culture bolivienne, à s'immerger dans les traditions culinaires transmises de génération en génération. C'est également une opportunité de créer des liens autour de la table, de partager des moments de convivialité et de découvrir une culture à travers ses saveurs.
En somme, le majadito bolivien est un symbole de l'héritage culinaire de la Bolivie, offrant aux amateurs de cuisine du monde une occasion unique de découvrir une culture fascinante à travers les délices de son assiette. À travers chaque bouchée, le majadito vous transporte dans un voyage sensoriel inoubliable au cœur de l'âme bolivienne.
Le majadito Bolivien
Ingrédients
- 2 càs d’huile
- 1 oignon rouge haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 piment coupé en petits dés
- 400 g de bœuf coupé en petits cubes ou de bœuf séché
- 2 tomates épluchées et coupées en dés
- 1 carotte épluchée et coupée en petits dés
- 50 g de petits pois
- 1 càc d’origan séché
- ½ càc de cumin en poudre
- ½ càc d’annato roucou en poudre
- 150 g 1 et 1/2 cup de riz long
- Sel et poivre
- 50 cl d’eau bouillante
Pour accompagner
- 4 œufs au plat
- 2 bananes plantain coupées dans le sens de la longueur et frites.
Préparation
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajouter le piment rocoto et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse à son tour.
- Dans la même sauteuse, faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés.
- Ajouter la tomate, les carottes, les petits pois, l’origan, le cumin, l’annato et assaisonner de sel et de poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes.
- Ajouter le riz et bien mélanger. Verser l’eau bouillante et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. La quantité d’eau et le temps de cuisson dépendront de la variété du riz. Penser à vérifier la cuisson avant d’éteindre. S’il n’y a plus d’au mais que le riz n’est pas encore cuit, ajouter encore de l’eau et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
- Servir avec des plantains frits et un œuf au plat.
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