Dans un saladier, mélanger la farine de maïs, la maïzena, la farine de blé, la levure chimique et le sel.

Dans le bol d’un robot muni d’un batteur plat, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un et fouetter à nouveau. Incorporer l’extrait de vanille de la même manière.

Verser les ingrédients secs en plusieurs fois et mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse.

Diviser la pâte en 30 boules de tailles égales. Répartir les boules de pâte sur deux plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé.

Presser légèrement les boules avec le creux de la main. Réaliser des décorations en croisillons avec le dos d’une fourchette, en effectuant un trou au centre avec le pouce, ou encore en pressant avec les doigts.

Badigeonner les biscuits avec un œuf battu et les saupoudrer de sucre.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de déplacer.