Préparer la viande : Verser tous les ingrédients dans une cocotte minutes et cuire sous pression pendant quarante minutes. Retirer la viande et filtrer le bouillon.

Emietter la viande à l’aide d’une fourchette. Et la faire dorer légèrement dans une poêle chaude huilée. Verser quelques louches de bouillon filtré et laisser réduire.

Garnir les tortillas avec la viande et rouler. Maintenir les rouleaux fermés avec un cure-dents.

Frire les taquitos dans l’huile chaude pendant quelques secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Dresser les taquitos dans un plat et garnir avec la salsa, le fromage râpé, le sour cream et le guacamole.