Préparer la garniture : Dans une poêle chaude huilée, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter les lardons et faire dorer encore quelques minutes. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à coloration. Verser la fish sauce et cuire encore 1 à 2 minutes. Verser l’eau, porter à ébullition, puis ajouter les cœurs de palmier. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et réserver.

2.Préparer la sauce : Dans une petite casserole, Verser 12 cl d’eau, la sauce soja, le sucre et le sel. Porter à ébullition et mélanger régulièrement jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajouter l’ail et les cacahuètes hachées. Bien mélanger et continuer à cuire encore 2 minutes. Dissoudre la fécule de maïs dans 6 cl d’eau et la verser dans la sauce. Bien mélanger et continuer à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger. Réserver.

Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Ajouter les œufs, le sel et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse, dont la consistance ressemble à celle d’une pâte à crêpes. Verser environ 6 cl de pâte dans une poêle chaude huilée de 23 cm de diamètre. Cuire à feu vif pendant 30 secondes, puis retourner la crêpe et cuire encore 10 secondes. Réserver dans une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.