Délayer la levure de boulanger dans un demi verre d’eau tiède et laisser lever 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger les semoules et le sel, puis incorporer la levure de boulanger.

Ajouter progressivement de l’eau de manière à ramasser la pâte. Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Diviser la pâte en deux pâtons. Former deux galettes de 2 cm d’épaisseur. Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu’à ce que les galettes doublent de volume.

Cuire les galettes sur une plaque en fonte (ou en terre cuite) pendant 5 minutes de chaque côté.