Verser tous les ingrédients sauf le brandy dans un saladier et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner une nuit à température ambiante.

Verser le mélange dans un plat allant au four, couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner pendant deux heures et trente minutes à 110°C.

Laisser refroidir complètement avant d’incorporer le brandy.

Répartir le mincemeat dans des bocaux stériles. Refermer avec le couvercle et stériliser à nouveau.

Préparer la pâte : verser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre et incorporer en sablant. Ajouter l’œuf et l’incorporer avec la lame d’un couteau.

Ramasser la pâte en ajoutant l’eau froide une cuillère à la fois.

Former une boule avec la pâte, couvrir et laisser reposer pendant trente minutes au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Couper neuf cercles de 10 cm de diamètre. Couper des formes avec un emporte-pièce.

Foncer une plaque de 12 moules à muffin préalablement beurrés avec les cercles de pâte.

Garnir les fonds de tarte avec le mincemeat. Déposer les formes coupées à l’emporte-pièce sur le mincemeat.

Enfourner et cuire pendant vingt minutes à 200°C.

Laisser refroidir légèrement avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

Déguster tiède avec une tasse de thé.