Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire dorer l’ail haché. Ajouter les moules, le persil, le sel, le poivre et le citron. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Mélanger régulièrement.

Verser le vin blanc, la chapelure et bien mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.