Mujadara - Riz aux lentilles jordanien
Ingrédients
Pour le mélange d’épices baharat
- 1 bâton de cannelle
- 3 càs de grains de poivre noir
- ½ càc de gousses de cardamome
- 2 noix de muscade
- 2 càs de coriandre en grains
- 1 càs de clou de girofle
- 2 càs de cumin en grains
Pour le riz aux lentilles
- 200 g de lentilles lavées
- 175 g de riz basmati lavé
- 1 càc de cumin
- 1 càc de mélange d’épices baharat
- 2 feuilles de laurier
- 75 cl d’eau
- 1 càc d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 3 oignons émincés finement
Préparation
- Disposer les lentilles dans une marmite avec 75 cl d’eau. Ajouter le cumin, le mélange d’épices, les feuilles de laurier et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Ajouter le riz, le sel et le poivre. Porter à nouveau à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes à feu doux.
- Faire caraméliser les oignons dans une poêle chaude huilée, puis les mélanger au riz et aux lentilles.