Pay de guayaba – tarte cubaine à la pâte de goyave
Le pay de guayaba est une tarte cubaine à la goyave, préparée avec une pâte maison au beurre et une garniture fondante à base de pâte de goyave. Un dessert cubain simple, fruité et parfumé, parfait pour le goûter ou la fin d’un repas.
Pour: 8 personnes
Calories: 250kcal
Ingrédients
- Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre ramolli coupé en dés
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 6 cl d’eau
- Pour la garniture
- 1 plaquette de pâte de goyave coupée en dés
- 6 cl d’eau
Préparation
- Disposer la farine dans un grand saladier et former un puits.
- Ajouter le beurre ramolli, 1 œuf battu, le sucre et le sel.
- Incorporer progressivement la farine au mélange, puis ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Couper la pâte de goyave en dés et la disposer dans une casserole avec l’eau.
- Faire chauffer à feu doux en mélangeant, jusqu’à obtenir une garniture lisse et homogène. Réserver et laisser tiédir.
- Diviser la pâte en deux pâtons de taille égale.
- Étaler finement le premier pâton sur un plan de travail légèrement fariné.
- Foncer un moule à tarte rond de 20 cm de diamètre préalablement beurré.
- Verser la garniture à la goyave sur le fond de tarte et répartir uniformément.
- Étaler le second pâton et découper de fines bandes de pâte.
- Disposer les bandes sur la tarte en formant des croisillons.
- Badigeonner la pâte avec le deuxième œuf battu.
- Enfourner à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laisser tiédir avant de démouler et de servir.
Notes
La pâte de goyave est plus ferme qu’une confiture. Il faut la chauffer avec un peu d’eau pour obtenir une garniture facile à étaler.
Laissez tiédir la garniture avant de la verser sur le fond de tarte, afin de ne pas ramollir la pâte.
Pour une version plus gourmande, servez la tarte avec du fromage frais, de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.
