Picante de pollo et K'allu Salad
Le Picante de Pollo accompagné d'une salade K'allu est un duo, bolivien riche en saveurs et en textures. Au menu, une sauce au poulet pimenté et une salade de tomates et de piments.
Pour: 4 personnes
Calories: 400kcal
Ingrédients
Picante de pollo
- 4 cuisses de poulet
- 2 càs de aji colorado en poudre
- 1 oignon blanc émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 tomates épluchées et coupées en dés
- ½ piment rocoto émincé
- 30 g de petits pois
- 2 càs de persil ciselé
- ½ càc de cumin en poudre
- ½ càc d’origan en poudre
- Sel et poivre
- 50 cl de bouillon de poule
K'allu
- 3 branches de quirquiña coriandre bolivienne ou de coriandre
- 200 g de queso fresco boliviano ou de mozzarella
- 2 tomates mûres coupées en quartiers
- 1 piment rocoto coupé en lanières
- 1 oignon rouge émincé
- 1 càs d’huile d’olive
- sel
Préparation
Picante de pollo
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’oignon quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter le poulet et faire dorer de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter l’ail, le piment rocoto et faire revenir quelques minutes.
- Verser les tomates coupées en dés, le piment en poudre, le cumin, l’origan, les petits pois et porter à ébullition.
- Ajouter le bouillon de poule, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu très doux pendant une heure.
- Retirer le couvercle et laisser réduire à feu fort pendant quelques minutes.
- Parsemer de persil ciselé avant de retirer du feu.
- Servir avec un chuño phuti et la salade k’allu.
K'allu
- Disposer tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner de sel et arroser avec un filet d’huile d’olive.
