Pique Macho
Le pique macho est une assiette issue de la tradition de restauration bolivienne, incluant plus globalement des influences sud-américaines et espagnoles. Au menu, du chorizo, des frites, des saucisse, des filets de bœuf, de la tomate, des œufs durs et des piments rocotos.
Pour: 4 personnes
Calories: 600kcal
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre coupées en bâtonnets
- 300 g de chorizo à cuire coupé en rondelles
- 300 g de saucisses viennoises coupées en rondelles
- 500 g de filet de bœuf coupé
- Sel et poivre
- 1 oignon rouge émincé
- 2 tomates coupées en quartiers
- 2 œufs durs
- 2 piments rocoto émincés
Préparation
- Préparer les frites : Chauffer l’huile à 140°C. Cuire les pommes de terre pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendre à l’intérieur. Egoutter et laisser refroidir. Monter la température de l’huile à 180°C et y remettre les pommes de terre. Faire dorer pendant quelques minutes puis égoutter. Saler les frites et réserver.
- Cuire le chorizo et les rondelles de saucisse dans une poêle chaude et réserver.
- Cuire le filet de bœuf dans la même poêle pendant quelques secondes de chaque côté. Saler, poivrer et réserver.
- Dresser : Déposer les frites dans un grand plat. Répartir par-dessus le chorizo, les saucisses, le filet de bœuf, la tomate, l’oignon, le rocoto et les œufs.
