Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter le poulet et faire dorer de tous les côtés.

Ajouter les amandes, les pignons de pin, les raisins, les pruneaux, les olives, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Bien mélanger, puis verser l’eau et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes.

Déposer les œufs délicatement et laisser cuire encore quelques secondes.