Dans une poêle, cuire l’œuf en omelette. Retirer du feu, couper l’omelette en morceaux et réserver.

Dans une sauteuse chaude huilée, cuire les morceaux de poulet pendant quelques minutes et réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir le gingembre et l’ail quelques minutes. Ajouter les haricots, les poivrons le riz, la sauce huître et la sauce soja. Faire sauter les ingrédients quelques minutes.

Ajouter le poulet, les nouilles chinoises, le sucre et faire sauter quelques minutes.

Retirer du feu, puis ajouter l’omelette, l’huile de sésame et l’oignon nouveau. Bien mélanger.