Salada de polvo, la salade de poulpe portugaise
La salada de polvo est une salade de poulpe portugaise, fraîche et parfumée, préparée avec du poulpe tendre, des poivrons, de l’oignon rouge, de l’huile d’olive, du vinaigre et de la coriandre. Une entrée portugaise simple, idéale en salade d’été ou en petisco à partager.
Pour: 4 personnes
Calories: 200kcal
Ingrédients
- Ingrédients – pour cuire le poulpe
- 1,5 kg de poulpe ou 6 gros tentacules
- 1 oignon
- 1 tête d’ail
- Sel
- Ingrédients – pour la salade
- Le poulpe cuit coupé en rondelles
- ½ poivron rouge coupé en petits dés
- ½ poivron vert coupé en petits dés
- 1 petit oignon rouge émincé
- 10 cl d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- Sel
- Poivre
Préparation
- Porter 4 litres d’eau à ébullition dans une grande marmite.
- Ajouter le poulpe, l’oignon, la tête d’ail et le sel.
- Cuire à feu moyen pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le poulpe soit tendre.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans la partie épaisse des tentacules.
- Laisser le poulpe refroidir dans son eau de cuisson.
- Égoutter le poulpe, puis le couper en rondelles régulières.
- Dans un saladier, mélanger le poulpe, le poivron rouge, le poivron vert et l’oignon rouge.
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, la coriandre, le sel et le poivre.
- Mélanger délicatement, puis réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
- Servir froid ou à température ambiante.
Notes
Pour une salade plus parfumée, préparez-la un peu à l’avance afin que le poulpe s’imprègne de l’assaisonnement.
La coriandre peut être remplacée par du persil plat, plus doux.
Vous pouvez ajouter des pommes de terre vapeur, des tomates ou un peu d’ail haché pour une version plus complète.
